| |
|
Produkty spożywcze z Ziemi Gotyku |
|
|
|
I EDYCJA KONKURSU NA ZNAK PROMOCYJNY ZIEMI GOTYKU
PRODUKTY SPOŻYWCZE
1. PRAŻUCH
Stowarzyszenie Odnowy Wsi Aktywnej
Tylice, 87-148 Łysomice
(siedziba: Przysiek, 87-134 Zławieś Wielka)
Smaczne i pożywne danie przygotowywane według starej receptury przez Panią Jolantę Kluska z Różankowa. Bardzo prosta, tradycyjna potrawa ziemniaczana. Przygotowywano ją w ten sposób, że na ugotowane i utłuczone ziemniaki wrzucano mąkę, następnie prażono wszystko przez około pół godziny. Po przygotowaniu wykładano na talerze łyżką jako kluski. Dawniej było to danie biednych ludzi, a do jego wykonania zamiast boczku używano słoniny.
Sposób wytwarzania według Pani Kluska z Różankowa
1 kg ziemniaków obrać, ugotować. Gdy będą miękkie odlać wodę pozostawiając trochę na dnie, wsypać 20 dag mąki pszennej i ubijać tłuczkiem, trzymając ziemniaki na małym ogniu, (uprażyć). Formować łyżką mniej lub bardziej foremne kawałki, polać boczkiem usmażonym z cebulą. Druga wersja: wrzucić prażuchę na patelnię, podsmażyć i przed podaniem polać boczkiem z cebulą.
2. PRODUKTY PSZCZELARSKIE Z BARCI LULKOWSKIEJ: MIODY, PYŁEK KWIATOWY, PROPOLIS
„Barć Lulkowska”
Henryk Korycki - mistrz pszczelarski
Lulkowo 16, 87-148 Łysomice
056/ 678 36 08, kom. 0 512 109 387
Produkcja miodów, pyłku, kitu pszczelego – propolis odbywa się w oparciu o 85 rodzin pszczelich umiejscowionych w pasiece w Lulkowie. W pasiece oprócz miodu pozyskiwane są produkty towarzyszące takie jak pyłek kwiatowy, kit pszczeli-propolis, mleczko pszczele, jad pszczeli, miody z domieszką mleczka pszczelego. Pasieka zajmuje się także konfekcjonowaniem swoich produktów oraz ich sprzedażą. W pasiece wytwarzane takie gatunki miodów jak: rzepakowy, lipowy, wrzosowy, spadziowy, wielokwiatowy.
Pożytkiem dla pszczół są pola uprawne, łąki, lasy znajdujące się na terenie gminy Łysomice należącej do Ziemi Gotyku. Dostęp takich gatunków roślin jak rzepak, lipa, wrzos umożliwia powstanie miodów odmianowych. Obecność innych roślin, ziół, krzewów, drzew decyduje o powstaniu miodu wielokwiatowego i spadziowego.
Wytwarzanie: Miód, pyłek kwiatowy i kit pszczeli powstają we własnej pasiece prowadzonej przez Pana Korysckiego w sposób tradycyjny. Wszelkie prace wykonywane są ręcznie. Także ule i ich wyposażeniem, ramki, wyposażenie pracowni pszczelarskiej i inny niezbędny sprzęt zostały własnoręcznie wykonane przez właściciela pasieki. Miód jest wybierany z uli, a następnie odwirowywany w pracowni pszczelarskiej. Kolejnym etapem jest kremowanie miodu, co zapewnia mu odpowiednią konsystencję i nie pozwala mu się całkowicie skrystalizować.
Odbiorcami miodu są w głównie klienci indywidualni.
3. PASZTET Z KRÓLIKA
Genowefa Kapelaty
Kamionki Duże 45
056/ 678 47 07
Przepis na pasztet z królika Pani Kapelaty zaczerpnęła z Poradnika Gospodyni Wiejskiej z 1955 roku.
Sposób wytwarzania:
Królika i boczek ugotować, po przestudzeniu obrać i dwa razy przemielić przez maszynkę wraz z warzywami i bułką namoczoną w wywarze. Dodać jajka i przyprawy i wyrobić. Foremkę wysmarować olejem i włożyć pasztet, wstawić na blachę z woda(pasztet nie jest oschły). Piec około godziny w temp.200°c
4.TORT BEZOWY
Krystyna Zielińska
Kamionki Duże 39
87-148 Łysomice
056/ 678-43-58
Przepis na tort jest w rodzinie Pani Zielińskiej od wielu lat, wcześniej wypiekano go w piecu chlebowym.
Sposób wytwarzania:
2 szklanki białek ubić z 4 szklankami cukru, z tego upiec 4 krażki, najlepiej na pergaminie w piekarniku w temp.100°c przez 4 godziny-dobrze wysuszyć.
Krem: 4 jajka ubić ze szklanką cukru na kogiel-mogiel, utrzeć masło i połączyć z masą jajeczną, dodać przestudzoną zapażoną wcześniej kawę. Z trzech krążków zrobić tort a czwartym uzupełnić braki. Dekoracja jest dowolna, można posypać kawą.
5. WINO Z RYŻU
Genowefa Kapelaty
Kamionki Duże 45
056/ 678 47 07
Wino z ryżu jest wytwarzane w rodzinie Pani Kapelaty od kilkudziesięciu lat. Przepis został przekazany przez znajomego i znalazł wielu zwolenników w rodzinie, wśród koneserów win ziołowych. Wino charakteryzuje się ziołowym zapachem i smakiem. Wino może stać nawet długo, nie traci smaku ani barwy, jest bardzo zdrowe.
Surowce wykorzystywane do produkcji produktu: 5 litrów przegotowanej wody, 17 goździków, 2 kg cukru, 2 cukry waniliowe, ½ łyżki tymianku, 1kg ryżu, ½ łyżki imbiru, ½ gałki muszkatołowej, 7 dkg drożdży, 7 dkg rodzynek, 11 sztuk ziela angielskiego.
Sposób wytwarzania: Wszystkie składniki włożyć do butli szklanej. 1,5 kg cukru rozpuścić w wodzie, 0,5kg cukru odsypać. Butelkę przykryć gazą na 5 tygodni. Potem płyn odcedzić i dodać pozostały cukier. Odstawić na 2 tygodnie. Potem zlać do butelek.
6. MIÓD PSZCZELI
Gospodarstwo Rolne i Pszczelarskie
Krzysztof i Lidia Bukowscy
Firlus 7
86-221 Papowo Biskupie
056/ 676 84 66
Teren, na którym znajduje się pasieka przygotowany na pasieczysko istnieje już od kilkudziesięciu lat. Świadczy o tym przygotowany w pobliżu teren, na którym posadzone są rośliny m.in. około 2,5 h przebiśniegów, kilkanaście gatunków wierzb, lip, akacji, klonów, głogi, leszczyny, olchy i wiele innych rodzajów drzew, krzewów i roślinności nektarowych. Pszczoły od wczesnej wiosny do późnej jesieni mają pożywkę, dzięki czemu są silne i zdrowe.
Starsi ludzie mówią, że do 1940 roku stacjonowała tu wielka pasieka, prowadzona przez Państwo Sarneckich. Od ich nazwiska została nazwana dzielnica Sarny w miejscowości Firlus.
Państwo Bukowscy wytwarzają głównie trzy rodzaje miodu wielokwiatowy, akacjowy, lipowy, każdy z nich posiada odrębne walory smakowe specyficzną dla siebie kolorystykę.
7. SCHAB Z MORELĄ
Alina Majewska
Papowo Toruńskie
87-148 Łysomice
Przepis znany jest w rodzinie Pani Majewskiej od dwóch pokoleń i powszechna jest w Papowie Toruńskim od ponad 30 lat.
Sposób wytwarzania: Natrzeć schab solą, pieprzem i tymiankiem, pozostawić na kilka godzin. Następnie zawinąć schab w roladę nafaszerowaną suszonymi morelami. Owinięty w folię schab wstawić do piekarnika na ok. godzinę w temp. 180 stopni.
8. PRODUKTY PSZCZELE: MIÓD, KIT, PYŁEK KWIATOWY
Stanisław Flak
Ul. Agrestowa 9
87–148 Łysomice
056/ 678 35 25
Pasieka składa się z 75 rodzin pszczelich. Wytwarzany i sprzedawany jest z niej miód rzepakowy, lipowy i wielokwiatowy oraz pyłek kwiatowy i kit pszczeli. Dystrybucja produktu następuje za pomocą sprzedaży bezpośredniej z pasieki. Produkt posiada własną wizualizację w formie słoika z etykietą.
|
|
 
Fundacja Ziemia Gotyku
Lokalna Grupa Działania
Brąchnówko 18
87-140 Chełmża
NIP: 879-247-95-99
REGON: 340162417
e-mail:
Ten adres e-mail jest ukrywany przed spamerami, włącz obsługę JavaScript w przeglądarce, by go zobaczyć
|
|
